镇江市恒庆酱醋，酸而不涩，香而微甜！
发布者：浩东 阅读次数：442 发布时间：2021/12/30 18:31:46
香醋摆不坏，说的便是镇江香醋，镇江香醋怎么辨认呢？自然是味道，镇江市恒庆酱醋，酸而不涩，香而微甜！
据我国调味品协会数据显示，2017年百强企业食醋总产量为154.2万吨。比2016年增长5.6%。2017年百强企业食醋销售收入为58.4亿元，比2016年增长3.5%。
2017年百强企业食醋产品销售单价达到3786元每吨，相比2016年的3386元每吨，销售均价上涨11.8%。食醋销售均价略有上升，其中少数食醋企业产品价格上调明显，但多数食醋企业产品价格保持稳定。
食醋产品顺应消费升级趋势，不断升级，向高端发展。据百强数据统计，食醋产业增长平稳，经营状况普遍良好，品牌集中度仍有较大提升空间。基于以上原因，食醋产业越来越受到市场的关注，经销商们不要错过！
江苏栽有糯稻，品种一般属于粳糯，酿醋的糯米大部分产自镇江附近。恒庆精选镇江优质原料糯米、麦麸、大米，取纯净之水，香而微甜。采用镇江160多年传统发酵工艺酿制而成，口味醇正。存放时间愈久，香气愈浓，口味愈醇。
镇江香醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。香味则是由不同生产工艺而成。生产工艺不同，造就了食醋品种的特色，不同食醋的色泽香味，来源亦有不同。
炒米色工艺将大米炒于锅中，用明火加热，经不断地翻拌，大米在不断地受热脱水，由白变赤黄，再由黄变黑，直到黑米粒全部连结在一起。经适当炒制后溶于热水，形成深褐色，清亮有光泽，便形成特有的米油及焦香淀粉香味于一体的炒米色。在淋醋工序加入适量的炒米色，可以增加它的色香味，使镇江香醋色浓醇和、香味芬芳。
镇江市恒庆酱醋食品有限公司创建于1979年，座落于香醋之乡——镇江市句容，是一家生产镇江香（陈）醋的调味品公司。
“恒庆”牌香（陈）醋采用镇江160多年传统发酵工艺酿制而成。“恒庆”牌镇江香（陈）醋是镇江市政府对镇江香醋实行准产证后的定点生产厂家。